Коледж веде своє літочислення з 1930 року. Його створено в процесі реорганізації Вінницького індустріального технікуму в енергетичний, у 1964 році – перейменовано на політехнічний, у січні 2008 року технікум отримав нове ім'я – Вінницький коледж Національного університету харчових технологій, у 2020 році – перейменовано на Відокремлений структурний підрозділ "Вінницький фаховий коледж Національного університету харчових технологій". Метою входження нашого навчального закладу в структуру потужного вищого навчального закладу 4-го рівня акредитації є забезпечення ступневості освіти наших випускників, надання їм можливості отримати повну вищу освіту за скороченим терміном навчання.

    Історичний шлях навчального закладу уквітчаний доброю славою, гідними випускниками, значними успіхами, давніми традиціями, активним сьогоденням і перспективним майбуттям.

    За свою 80-літню діяльність тут підготовлено понад 27 тисяч фахівців, серед яких є видатні вчені, керівники провідних підприємств, працівники різних галузей харчової промисловості України.

    Про багату та цікаву історію нашого навчального закладу, людей, які навчались та працювали тут, розповідає експозиція музею коледжу.